ΥΛΙΚΑ
Φασόλια Μαυρομάτικα Βρασμένα
1 Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο
Μαϊντανό Ψιλοκομμένο
Πιπεριές Πράσινες Ψιλοκομμένες
Βρασμένα Αυγά κομμένα σε Φέτες
Ψιλοκομμένες Ντομάτες
Μαύρες Ελιές
Λαδόξιδο ή Λαδολέμονο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουσκεύουμε τα φασόλια από το βράδυ. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και κατόπιν τα στραγγίζουμε. Τα σερβίρουμε μέσα σε πιατέλα μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τις πιπεριές, τα αυγά, τις ντομάτες και τις ελιές. Χύνουμε επάνω στην πιατέλα αρκετό λαδόξιδο ή λαδολέμονο.