Το σουσάμι είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο σε όλο τον κόσμο. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιήσουν σε λάδια, σαλάτες, ζαχαροπλαστική και μαγειρική. Ωστόσο, σε μερικούς ανθρώπους, το σουσάμι προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες του σουσαμιού κυμαίνονται από ήπια ευαισθησία έως σοβαρή αλλεργία. Μια σοβαρή αλλεργία περιλαμβάνει αναφυλαξία, η οποία είναι μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση.
Κανείς δεν γνωρίζει επακριβώς πόσοι άνθρωποι έχουν αλλεργία ή ευαισθησία στο σουσάμι. Αλλά, μπορεί να επηρεάσει εκατοντάδες χιλιάδες ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Οι κατασκευαστές τροφίμων δεν χρειάζεται να αναγράφουν το σησάμι ως ένα συγκεκριμένο συστατικό στα τρόφιμα, αν και κάποιοι το κάνουν.
Σύμφωνα με έρευνες, μόνο το 65% των μεγάλων επιχειρήσεων τροφίμων επισημαίνουν σαφώς τα συστατικά του σησαμιού στις ετικέτες των προϊόντων τους. Αυτό καθιστά δύσκολο για τα άτομα με αλλεργίες να αγοράζουν τρόφιμα με ασφάλεια.
Το σουσάμι είναι σε μια ποικιλία από προϊόντα διατροφής, όπως τα καλλυντικά, τα συμπληρώματα διατροφής, τα φάρμακα και τα τρόφιμα για ζώα συντροφιάς.
Είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο με αλλεργία στο σουσάμι να γνωρίζει ποια συστατικά περιέχονται στο φαγητό που τρώει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν ιστορικό σοβαρών αντιδράσεων.
Αυτό το άρθρο εξετάζει μερικά από τα συμπτώματα της αλλεργίας στο σουσάμι, ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγουμε και πώς να θεραπεύσουμε μια αντίδραση.
Συμπτώματα
Τα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι μπορεί να εμφανίσουν μια ποικιλία συμπτωμάτων που μπορεί να κυμαίνονται από ήπια μέχρι σοβαρά.
Τα πιθανά συμπτώματα αλλεργίας στο σουσάμι περιλαμβάνουν:
- ναυτία
- εμετό
- διάρροια
- κνίδωση
- πόνος στην κοιλιά
- βήχα
- βραχνή φωνή
- κνησμό στο λαιμό ή στο στόμα
- ερυθρότητα στο πρόσωπο
- πρήξιμο
Ένα άτομο με σοβαρή αντίδραση στο σουσάμι μπορεί να παρουσιάσει αναφυλαξία. Η αναφυλαξία είναι μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.
Τα άτομα που μπορεί να παρουσιάσουν αναφυλαξία λόγω σησαμιού θα πρέπει να φέρουν μαζί τους έναν εγχυτήρα επινεφρίνης, ανά πάσα στιγμή.
Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:
- δυσκολία στην αναπνοή
- λιποθυμία
- γρήγορος καρδιακός παλμός
- καρδιακό επεισόδιο
- λιποθυμία
- ζάλη
Τα άτομα που εμφανίζουν ήπια συμπτώματα θα πρέπει επίσης να μιλήσουν με γιατρό σχετικά με την αντίδραση. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να βιώσουν μια χειρότερη αντίδραση όταν έρχονται ξανά σε επαφή με το αλλεργιογόνο.
Τρόφιμα προς αποφυγή
Μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων περιέχει σησάμι. Τα τρόφιμα από τη Μέση Ανατολή ή την Ασία συχνά περιέχουν σησαμέλαιο.
Πολλά αρτοποιεία πωλούν προϊόντα με επικάλυψη σπόρου σουσαμιού , το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση.
Ένα άτομο με αλλεργία στο σουσάμι πρέπει πάντα να ρωτάει σχετικά με την προετοιμασία των τροφίμων. Είναι σημαντικό να γνωρίζουν αν το πιάτο τους μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με το σουσάμι.
Είναι σημαντικό τα άτομα με αλλεργία στο σουσάμι να αποφεύγουν:
- τους σπόρους σησαμιού
- το σησαμέλαιο
- το ταχίνι
Ένα άτομο πρέπει να είναι προσεκτικό στην κατανάλωση των παρακάτω τροφίμων και να εξασφαλίζει ότι είναι απαλλαγμένα από σησάμι πριν τα δοκιμάσει:
- ψημένα αγαθά, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, τα ψωμάκια των χάμπουργκερ, των ρολών και των bagels
- Ασιατικά πιάτα που περιέχουν σησαμέλαιο
- δημητριακά, όπως μούσλι και granola
- τριμμένη φρυγανιά
- μεταποιημένα κρέατα, όπως το λουκάνικο
- Τουρκική τούρτα ή μπακλαβά
- μαργαρίνη
- σούσι
- σάλτσες και βουτήματα, όπως το χούμους
- μπάρες σησαμιού
- τορτίγια και πίτα
- σάλτσες, μαρινάδες και dressings
- falafel
- κάποιες σούπες
- χορτοφαγικά χάμπουργκερ
- βότανα, συμπεριλαμβανομένων των τσάι βοτάνων
- αρωματισμένο ρύζι, ζυμαρικά, ριζότο, κεμπάπ και σούβλες
- μπάρες ενέργειας
- παστέλι
- σνακ, όπως κουλουράκια, χαλβά, καραμέλες και κέικ ρυζιού
Ένα άτομο πρέπει επίσης να είναι επιφυλακτικό με τα ακόλουθα προϊόντα, καθώς ενδέχεται να περιέχουν σησάμι:
- καλλυντικά
- φάρμακα
- συμπληρώματα διατροφής
- ζωοτροφή
Τέλος, οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν τον τρόπο με τον οποίο οι κατασκευαστές δηλώνουν το σουσάμι σε μια λίστα συστατικών
Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες σε όλα τα τρόφιμα και να αναζητάτε άλλα ονόματα όπως:
- σπόροι
- σησαμόλη ή σεσαμολίνη
- sesamum indicum
Μερικοί κατασκευαστές ενδέχεται να δηλώσουν το σουσάμι με περιγραφές, όπως “άλλες γεύσεις”. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι νόμοι για την επισήμανση των τροφίμων δεν απαιτούν από αυτούς να δηλώσουν συγκεκριμένα το σουσάμι.
Θεραπευτική αγωγή
Ένα άτομο μπορεί να θεραπεύσει τα δευτερεύοντα συμπτώματα με αντι-ισταμίνες (OTC) χωρίς ιατρική συνταγή.
Αν κάποιος δεν γνωρίζει την αιτία της αλλεργικής αντίδρασης, θα πρέπει να δει έναν γιατρό. Ένας γιατρός μπορεί να βοηθήσει με μια διάγνωση, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει δοκιμές αλλεργίας.
Εάν το άτομο εμφανίζει σημεία αναφυλακτικής αντίδρασης, αυτός ή όποιος είναι μαζί του πρέπει:
- να καλέσει το 166 ή να αναζητήσει άμεση ιατρική φροντίδα
- να χορηγήσει επινεφρίνη εάν είναι δυνατόν
- να παραμείνει ήρεμος μέχρι να φτάσει η βοήθεια
- να βοηθήσετε το άτομο να ξαπλώνει
- να βοηθήσετε το άτομο εάν κάνει εμετό στρέφοντας το κεφάλι του προς τα πλάγια, έτσι ώστε να μην πνιγεί
- να μην δώσετε στο άτομο τίποτα φαγώσιμο ή πόσιμο
Όταν έρθει η βοήθεια, οι παραϊατρικοί θα συνεχίσουν να παρακολουθούν την κατάσταση του ατόμου καθώς τον μεταφέρουν στο πλησιέστερο κέντρο έκτακτης ανάγκης. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που το άτομο παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να κλείσει ραντεβού για μια δοκιμή αλλεργίας το συντομότερο δυνατό.
Αλλεργίες του σησαμιού στα παιδιά
Πολλές αλλεργίες αναπτύσσονται κατά την παιδική ηλικία. Οι γονείς και όσοι τα φροντίζουν πρέπει να λαμβάνουν προφυλάξεις για να βοηθήσουν το παιδί να αποφύγει την επαφή με το σουσάμι. Ενημερώσετε τα μέλη της οικογένειας και τους δασκάλους σχετικά με την αλλεργία.
Ένας γιατρός θα συμπεριφερθεί σε ένα παιδί με αλλεργία στο σουσάμι όπως ένας ενήλικας. Το παιδί θα πρέπει να μάθει να εντοπίζει και να αποφεύγει την επαφή με το αλλεργιογόνο.
Ο γονέας ή ένας φροντιστής ίσως χρειαστεί να διδάξει στο παιδί πώς να χειριστεί την επινεφρίνη.
Πότε πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό
Ένα άτομο θα πρέπει να ζητήσει ιατρική βοήθεια εάν:
- βιώσει μια αλλεργική αντίδραση (ακόμη και μια ήπια) για πρώτη φορά
- δεν μπορεί να προσδιορίσει την αιτία της αντίδρασης
- έχει μια σοβαρή αντίδραση που προκαλεί αναφυλαξία
Ένας γιατρός θα πρέπει να προσδιορίσει την αιτία της αλλεργικής αντίδρασης. Αν ο παθών σκέφτεται ότι ήταν σουσάμι, ο γιατρός μπορεί να το επιβεβαιώσει.
Μόλις ο γιατρός ξέρει τι προκάλεσε την αλλεργική αντίδραση, μπορεί να προτείνει την αντίστοιχη θεραπεία. Οι επιλογές μπορεί να περιλαμβάνουν αντι-ισταμινικά και επινεφρίνη.
Εν κατακλείδι
Ένα άτομο με αλλεργία στο σουσάμι πρέπει να είναι σε επαγρύπνηση σχετικά με τα τρόφιμα και τα προϊόντα που χρησιμοποιεί. Όποιος δεν είναι σίγουρος αν ένα προϊόν περιέχει σουσάμι πρέπει να ρωτήσει το κατάστημα ή τον κατασκευαστή.
Είναι καλύτερα να γνωρίζετε τα διαφορετικά ονόματα με τα οποία εμφανίζεται το σουσάμι και το έλαιό του, καθώς δεν είναι συνεπείς όλες οι λίστες συστατικών.
Εάν ένα άτομο διατρέχει κίνδυνο αναφυλαξίας, θα πρέπει να φέρει εγχυτήρα επινεφρίνης.